近年来，随着人们生活水平的迅速提高，很多人不注重营养膳食，导致水果、蔬菜摄入减少，直接造成日常膳食结构失去平衡，使人们体内的膳食纤维缺乏现象越来越严重。
日常饮食中，重要的一餐就是早餐。早餐中应该怎么补充膳食纤维呢？专家表示，目前国人早餐太匆匆，营养单一，应提高果蔬摄入量，及时补充人体亟需的膳食纤维等营养素。
国人早餐太匆匆
每天吃早餐是世界卫生组织(WHO)倡导的一种健康的生活方式，但早餐却常被人们忽视。我国曾对广州、上海和北京三地区城市居民的早餐行为进行调查，结果发现，这三地区的居民早餐就餐率在74.8%～90.5%之间，35岁以下的调查对象不吃早餐的人数较多。而大家普遍表示，早上不吃早饭的原因是“早上没时间”。调查同时发现，就算吃早餐，大部分人依然是馒头、油条这类营养过于单一的吃法，谈不上健康。可以看出，我国居民早餐营养缺失的问题不容乐观。
食品与营养信息交流中心专家阮光锋表示，馒头、油条等食品虽说可以补充人体所需的蛋白质、碳水化合物，但也在贡献高脂肪、高糖分、高热量。同时，人体各项机能所需要的膳食纤维、维生素、矿物质等，通过上馒头、油条等早餐则很难获取。
八成人果蔬摄入不足
目前，我国正在步欧美等发达国家的后尘，进入因膳食不平衡而导致现代慢性病高发的阶段。
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